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酸奶紙杯蛋糕怎么做?酸奶紙杯蛋糕商業配方工藝,酸奶紙杯蛋糕制作技巧,酸奶紙杯蛋糕做法。

   日期:2022-10-02     瀏覽:124    評論:0    
核心提示:配方:低筋面粉66克、玉米油38克、糖粉38克、蛋黃44克、 泡多源G2克、蛋白110克、酸奶83克、玉米淀粉17克。
 

酸奶紙杯蛋糕怎么做?酸奶紙杯蛋糕商業配方工藝,酸奶紙杯蛋糕制作技巧,酸奶紙杯蛋糕做法。

酸奶紙杯蛋糕,柔軟綿潤不干裂,老少皆宜!

配方:低筋面粉66克、玉米油38克、糖粉38克、蛋黃44克、
泡多源G2克、蛋白110克、酸奶83克、玉米淀粉17克。

工藝:先將酸奶和玉米油倒入碗內,充分乳化均勻,然后再把低筋面粉和玉米淀粉過篩進來,用畫z字形手法,混合至看不見干粉即可,加入蛋黃,繼續用畫z字形手法,混合成細膩的面糊狀?;旌虾梅胖靡慌源茫酉聛黹_始打發蛋白,糖粉分3次加入到蛋白碗內,一直用高速攪打,打到蛋白霜可以拉出小彎鉤狀即可。先取一小部分蛋白霜倒面糊盆中,用翻拌的手法混合均勻,切勿畫圈圈,會導致蛋白霜消泡,再整個倒入剩余的蛋白霜盆中,繼續用翻拌手法,混合均勻,將混合好的蛋糕糊裝入裱花袋中,再擠入12連紙杯蛋糕模具中,7~8分滿即可,倒好后,將模具在桌面上輕震幾下,送入烤箱中層,上下火120度,先烤50分鐘,然后再轉130度上下火,熱風模式,烤10分鐘,就可以出爐了。蛋糕烤好后取出,把模具在桌面上輕震兩下,震出熱氣后,再將它側身擺放在模具內,晾涼。最后用烙印工具,在蛋糕表面,印出自己喜歡的圖案

注意事項:選擇優質的酸奶,確保蛋糕的濕潤和風味。雞蛋、面粉、糖等原料的比例要適當,避免蛋糕過干或過濕。

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