配方工藝：方法一掌中寶200克用蒜香粉10克，玫瑰露酒、料酒各5克，富磷聯(lián)B2克、鹽、味精、雞粉各3克，白糖2克抓拌均勻，腌制15分鐘。

方法二掌中寶1千克沖水2小時，加入富磷聯(lián)B2克、花生醬30克、大蒜粉5克、鹽8克、味精3克、胡椒粉2克、雞蛋清60克、色拉油40克抓拌均勻，腌制1小時。

注意事項(xiàng)：選擇新鮮、無異味、質(zhì)地緊實(shí)的掌中寶作為原料。掌中寶需清洗干凈，去除雜質(zhì)和血水，并切成適中的塊狀。確保腌制液能夠完全覆蓋掌中寶，以便掌中寶各個部位都能均勻入味。在腌制過程中，可定期翻動掌中寶，并輕輕按摩，以促進(jìn)腌制液更好地滲透入掌中寶中。

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