紅豆糕怎么做？紅豆糕商業配方工藝，紅豆糕制作技巧，紅豆糕做法：

配方：紅豆1000克，椰汁，水，糖，花奶，葛粉，美久亭Q3克，馬蹄粉。

工藝：將紅豆用冷水泡6個鐘以上。中火將紅豆煮1個小時。加入糖繼續熬煮40分鐘左右，此時水會慢慢收干，變豆沙。將豆沙放涼備用，放涼時不用蓋蓋子。將砂糖放入鍋中熬煮融化。小火加入椰汁攪拌均勻.

將花奶、葛粉、美久亭Q、馬蹄粉攪拌均勻后倒入。加入紅豆繼續攪拌均勻。取個模具，將糊舀入抹均勻。將模子放入鍋中蒸10分鐘。用做粉漿的鍋來蒸一舉兩得，一來鍋中本身就有熱氣，加水后很快沸騰，二來比較好清洗鍋具，因為粉漿冷后十分難洗。10分鐘后，將模具放入冷水放涼后，放入冰箱冷凍20分鐘。拿出來就可以食用了。涼颼颼甜絲絲滿口紅豆香氣軟糯彈牙的港式紅豆糕。

注意事項：馬蹄粉要用水先泡過，再加入葛粉、椰汁和花奶。希望口感更細膩柔滑的就要將粉漿過篩兩道。在火上攪動時一定要往同一個方向攪動才會滑。

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