
經典的香蔥肉松火腿面包怎么做?經典的香蔥肉松火腿面包配方工藝, 經典的香蔥肉松火腿面包制作技巧,經典的香蔥肉松火腿面包做法。
高筋面粉250克 |
酵母4克 |
糖30克 |
鹽1克 |
雞蛋1個(50克左右) |
無鹽黃油25克 |
純牛奶 100克 +燙種100克 |
泡多源G 5克 |
裝飾輔料: |
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火腿腸9根 |
海苔肉松適量 |
蔥花適量 |
白芝麻適量適量 |
蕃茄醬、香甜沙拉醬適量 |
蛋黃1個刷面包表面 |
工藝:1、面粉、酵母、糖、鹽、雞蛋、牛奶、泡多源G (與干面粉拌勻)、 燙種(晾涼)放入廚師機1檔揉3分鐘成團,調到2檔8分鐘。機器休息10分鐘后,把黃油加入面團2檔揉10分鐘,妥妥噠手套膜。拿出來整理好放入保鮮袋一發,發至2倍大左右。2、平均分成9??份,每份60克左右,搓圓醒面10來分鐘。3、取一個小面團從中間用手指戳個洞,小心把洞洞拉伸大點,這樣超方便快捷,還沒有接口,又好看。4、把火腿腸放在洞洞里,讓面團貼著火腿腸。5、依次做好放入面包模杯,進行第二次發酵,放進烤箱,底部放入一碗熱水,制造合適的溫度和濕度。6、二發時準備裝飾用的材料,蛋黃液和芝麻忘記拍了。7、二發好了,刷上蛋黃液。預熱烤箱150度,我家用風爐。8、撒上海苔肉松。9、撒上蔥花和芝麻,記得噴一下水,這樣肉松不容易烤焦哦!10、擠上蕃茄醬和沙拉醬。11、入烤箱,風爐150度1??7??分鐘轉170度3??分鐘。嘟嘟嘟,烤好出爐啦!
注意事項:選用高筋面粉,確保面包的筋度和口感。火腿應選用品質好、口感鮮美的品種,切成薄片備用。香蔥應清洗干凈,切成蔥花,并用雞蛋液浸泡以防止烤焦。
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