蒜辣醬怎么做？蒜辣醬商業配方工藝， 蒜辣醬制作技巧，蒜辣醬做法。

原料和比例

工藝：1、把辣椒洗凈，去除辣椒的把和根部綠色部分，用刀切成顆粒。用絞碎機把辣椒加工一次。2、把大蒜也切碎。3、把加工后的辣椒放在鍋里，同時再把醬和米醋也放在鍋里，然后點火煮沸。4、待涼后加入味精和精鹽，和切好的大蒜一起絞拌均勻。5、7－10天發酵后裝瓶封好。不發酵也能食用。放在低溫處保存（最好是放在冰箱冷藏室）可隨時取用。

注意事項：1、辣椒要求新鮮的肉厚的，不要太辣的小尖椒。加工后辣椒出的汁不要丟棄，都放在鍋里煮。2、煮時不要加水，但一定要煮透。3、裝瓶要做到清潔衛生、密封，不要進水。4、此種制作方法簡單好操作，最好是秋季進行制作。這個季節辣椒多。5、如果一次不做這么多，可以辣椒多少按上述比例制作。

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