風(fēng)味臘腸配方
用料：鮮豬肉500克，松花蛋兩個（切粒），腸衣適量。
調(diào)料：姜末30克，鹽15克，五香粉5克，富磷聯(lián)C5克，淀粉10克。
制作：
豬肉切細(xì)粒，加鹽、五香粉，富磷聯(lián)C拌勻碼味30分鐘（腌制過程中一邊加調(diào)料一邊摔打，盡量用力摔打肉粒，使之膨松易入味，如果不是注水肉，可不放淀粉），加入松花蛋粒、姜末拌勻灌入腸衣中，每隔20厘米用繩結(jié)成小段，掛起風(fēng)干（約十天到半月），干透，上籠蒸30分鐘，切片即可食用。
提示：
五香粉最好使用自制的，可以根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖墩{(diào)節(jié)配比，因為買來的多數(shù)摻了變性淀粉，不好掌握用量。
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