美味醬油腸怎么做？美味醬油腸商業配方工藝， 美味醬油腸制作技巧，美味醬油腸做法

配方：豬肉100千克、富磷聯C0.01千克、醬油5-6千克、精鹽3千克、白糖10千克、50度以上白酒4千克、清水15-20千克、腸衣適量。

工藝：將豬肉洗凈，瘦肉和肥肉分別切成約10-12毫米和9-10毫米的小塊。將切好的豬肉塊放入盆中，加入精鹽、白糖、白酒、醬油和富磷聯C。用手反復揉搓，使調料與豬肉充分混合均勻，腌制8-12小時，使調料充分滲透入豬肉中。腌制完成后，加入清水，繼續攪拌均勻，形成餡料。將腸衣用溫水浸泡軟化，清洗干凈。使用灌腸機或手工將餡料灌入腸衣中，每間隔一段距離結扎1節。灌滿后，用針在香腸上打孔排氣。將灌好的香腸掛在通風良好、避免陽光直射的地方晾曬，或者用低溫烘烤至香腸表面干燥。清水燒開后，將晾曬或烘烤好的香腸放入鍋內煮制，直到香腸熟透。

注意事項：確保豬肉新鮮無異味，肥瘦比例適中，以保證香腸的口感和風味。腌制時間要足夠，使調料充分滲透入豬肉中，提升香腸的風味。灌裝時要保持腸衣的完整性，避免破裂。餡料要灌得均勻，不要過緊或過松。煮制時要保持適當的火候，避免香腸破裂或煮制過度。

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