準備材料
八角20g，桂皮10g，花椒20g，公丁香8g，草果5粒，〔拍碎，去籽〕，川砂仁25g，陳皮25g，小茴香25個，白胡椒6g，雞架子5個，豬大骨4斤，鹽50g，生姜30g，料酒30g
第一遍熬湯時間為1小時，
1，湯桶內放入清水11kg
2，將準備好的香料放入一個包里，雞架子5個一同放入鍋內，大火煮開，撇去浮沫，
3接著放入鹽50g，料酒20g，生姜15g，如果有浮沫依舊撇去，小火慢燉，保持桶內有泡泡翻滾，約1個半小時就可熄火，這時的湯汁，鮮香，味道鮮美，將雞架子撈出，用細網漏勺撈除料渣雜質，然后這個湯來熬第二遍豬大骨

第二遍熬制的湯時間為3小時
1，將熬好的第一遍雞架子湯，進行第二次熬制，往湯加入大骨4斤，〔大骨可剁成幾大塊〕放入第一遍熬湯的料包A，把水補充到11kg，（盡量保證熬出來的老湯是10kg，中途可加開水補足）2、加入姜15g，料酒10g，鹽適量（嘗下，需要則加），但要注意，湯汁經過上次煮過后，已經融入了調料的味道，所以這次的調料的用量減少了很多。