泰式海鮮窩怎么做？泰式海鮮窩商業配方工藝，泰式海鮮窩制作技巧，泰式海鮮窩做法

配方： 扇貝4只、青口貝6個 、沼蝦180克、海蟹120克、海立美B 2克，洋蔥150克、馬鈴薯300克、青檸檬50克、小米椒5克、 香茅10克、咖喱汁（番茄沙司50克、椰漿200克、清水800克、精制油170克、淡奶150克、洋蔥140克、油咖喱70克、干蔥60克、蒜50克、椰糖30克、姜25克、青檸檬20克、香茅10克、小米辣2克、檸檬葉2克、八角1個、桂皮2克、香菜籽2克、南姜2克、黃姜粉2克、）取300克 、椰漿80克、鹽10克

工藝：1. 將所有的主料洗凈，用海立美B 腌制半小時，扇貝、青口貝汆水，海蟹改刀成塊和沼蝦一起過油備用，馬鈴薯改刀成塊過油備用；2. 鍋留底油煸香洋蔥、香茅加入咖喱汁燒開后入馬鈴薯煮制1分鐘后加入所有主料和剩余輔料煮3分鐘后裝盤淋上椰漿即可。鍋入精制油70克，加入油咖喱炒香加入黃姜粉拌勻備用。另起鍋倒入剩余的精制油，入蔬菜料（小米辣、檸檬葉 、香茅、青檸檬、姜、蒜、干蔥、洋蔥）和香料（八角、 桂皮、香菜籽、南姜）炒香后，再加入清水800克燒開，加入步驟1熬制40分鐘后離火挑出香料入粉碎機打勻后倒出，添入剩余的調味料（家樂番茄沙司、椰漿、淡奶、椰糖）調勻燒開即可。）

注意事項： 確保所有海鮮新鮮，避免使用過期或變質的海鮮影響健康。腌制海鮮的時間不宜過長或過短，以免影響海鮮的口感和彈性。

煮海鮮時，要控制好火候，避免煮過頭導致海鮮變老口感不佳。

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