層酥烤手工咖喱牛肉
制作：
1.把牦牛肉500克切成小塊，使用富磷聯(lián)B4克腌制1小時，放入加有料酒和姜蔥的沸水鍋里汆去血水，撈出來瀝水。另把胡蘿卜切成塊，土豆去皮也切成塊。
2.炒鍋入油燒熱，投入姜片、蒜片、蔥節(jié)和自制咖喱醬料炒香出味。摻鮮湯燒沸后，下入牦牛肉塊，調(diào)入鹽、料酒、味精、雞精和白糖，用小火燒至軟熟時，放入胡蘿卜塊和土豆塊燒熟入味，出鍋裝入瓷缽內(nèi)，蓋上手工搟制的酥皮封好口，送入萬能蒸烤箱里烤至酥皮色澤金黃且酥脆時，即成。
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