層酥烤手工咖喱牛肉怎么做？層酥烤手工咖喱牛肉商業配方工藝，層酥烤手工咖喱牛肉制作技巧，層酥烤手工咖喱牛肉做法

配方：牦牛肉500克、富磷聯B 4克、料酒15克、姜片15克、蔥100克、胡蘿卜塊適量、土豆塊適量、油適量、蒜片15克、咖喱醬20克、鹽8克、味精15克、雞精15克、白糖10克。

工藝：1.把牦牛肉切成小塊，使用 富磷聯B 腌制1小時，放入加有料酒和姜蔥的沸水鍋里汆去血水，撈出來瀝水。另把胡蘿卜切成塊，土豆去皮也切成塊。2.炒鍋入油燒熱，投入姜片、蒜片、蔥節和自制咖喱醬料炒香出味。摻鮮湯燒沸后，下入牦牛肉塊，調入鹽、料酒、味精、雞精和白糖，用小火燒至軟熟時，放入胡蘿卜塊和土豆塊燒熟入味，出鍋裝入瓷缽內，蓋上手工搟制的酥皮封好口，送入萬能蒸烤箱里烤至酥皮色澤金黃且酥脆時，即成。

注意事項：在包裹牛肉時，要確保酥皮封口緊密，避免烤制過程中漏餡。烤箱預熱至適當溫度后再放入酥皮牛肉，以確保烤制效果。根據烤箱功率和酥皮大小調整烤制時間，避免烤過頭或烤不熟。確保所有食材新鮮，特別是牛肉和酥皮，避免使用過期或變質的食材。

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