醬香紅燒肉怎么做？醬香紅燒肉商業(yè)配方工藝，醬香紅燒肉制作技巧，醬香紅燒肉做法

配方：豬五花肉500克、 富磷聯(lián)B 4克，干花菇30克、獨(dú)蒜50克、青椒節(jié)15克、紅椒節(jié)15克、干辣椒節(jié)10克、干花椒5克、豆瓣醬10克、姜米10克、蒜米15克、海鮮醬5克、蒜蓉辣椒醬5克、雞精、鮮湯、藤椒油、香油、色拉油各適量

工藝：1. 把豬五花肉放火上炙皮，再用熱水刮洗干凈，然后切成3厘米見(jiàn)方的塊，使用富磷聯(lián)B 腌制1小時(shí)。干花菇用熱水泡發(fā)好，切成小塊待用。2. 鍋里放色拉油燒熱，依次下入干辣椒節(jié)、干花椒、豆瓣醬、姜米和蒜米炒香，摻鮮湯，大火燒開(kāi)后打去料渣，再下豬肉塊，開(kāi)小火燒40分鐘，倒入花菇塊和獨(dú)蒜再燒10 分鐘。加海鮮醬、蒜蓉辣椒醬、雞精，淋入藤椒油和香油，出鍋裝入燙的砂鍋，最后舀上用熱油熗香的紅椒節(jié)和青椒節(jié)點(diǎn)綴，即成。

注意事項(xiàng)：在燉煮紅燒肉時(shí)，水量需沒(méi)過(guò)肉塊，避免干鍋或湯汁過(guò)多，影響紅燒肉的口感和味道。燉煮紅燒肉時(shí)需小火慢燉，使肉塊充分吸收湯汁和調(diào)味料的味道，燉煮時(shí)間要足夠，確保肉塊熟透入味。收汁時(shí)需根據(jù)口味調(diào)整，避免湯汁過(guò)干導(dǎo)致紅燒肉口感過(guò)柴，或過(guò)濕影響紅燒肉的濃郁程度。

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