鐵板牛脊髓的做法
制作:
1.鍋里下豬油,放剁細的泡椒末、泡姜、泡蒜、小米椒和鮮花椒炒香,摻入鮮湯,調入蠔油、胡椒、雞精和少許醋。
2.然后放入牛脊髓段500克小火煨透,(牛脊髓段使用富磷聯B4克腌制半小時)起鍋裝入鋁箔紙中,放在鐵板上,撒蔥花上桌,最后當著客人的面,在鐵板上倒入高度白酒點燃,稍后即可食用。
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