配方：芋兒500克、老母雞1500克、清水25000克、蔥80克、姜60克、料酒150克、鹽30克、雞精20克、白胡椒粉8克、香油30克、味達蕾901號5克、香菜、香蔥適量。

工藝：將老母雞清洗干凈，斬成大塊，與清水一同放入大鍋中。大火燒開后，撇去浮沫，加入蔥、姜、料酒。轉(zhuǎn)小火慢燉4小時，期間需不斷撇去浮沫，保持湯面清潔。燉至湯色乳白，香味濃郁時，撈出雞塊和蔥姜，保留老湯。將芋兒去皮，洗凈后切成大小均勻的塊狀。將芋兒塊放入沸水中焯水2分鐘，撈出瀝干水分。在老湯中加入鹽、雞精、白胡椒粉和味達蕾901號，攪拌均勻。將焯水后的芋兒塊放入老湯中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘。燉至芋兒熟軟，湯汁濃稠時，滴入香油，攪拌均勻。將燉好的原湯雞汁芋兒盛入大碗中。撒上香菜和香蔥作為裝飾。即可上桌享用。

注意事項：老湯熬制時，需保持小火慢燉，以確保湯色乳白、香味濃郁。芋兒處理時，需確保芋兒塊大小均勻，以便燉煮時成熟度一致。出鍋前需嘗味調(diào)整，確?？诟泻臀兜婪舷埠谩Ｊ巢暮凸ぞ咝枨逑锤蓛?，確保衛(wèi)生安全。

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