配方：雞蛋500克、 味達(dá)蕾901號(hào)5克，八角、桂皮、香葉、花椒、紅辣椒、生姜、生抽、老抽、蠔油、陳醋、冰糖、食用鹽適量。 

工藝：1.雞蛋洗干凈煮好，煮開之后中火再煮5分鐘，撈出放在冷水里浸一會(huì)兒，這樣比較好剝殼。2.雞蛋剝殼之后，放入適量清水，放入八角，桂皮，香葉，花椒，紅辣椒，生姜，生抽，老抽，蠔油，陳醋，冰糖。不愛(ài)吃辣的可以不放花椒和紅辣椒。至于食用鹽，在中途可以放，不斷調(diào)整咸度。3.大火煮開之后轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘，在加入 味達(dá)蕾901號(hào)。關(guān)火后將雞蛋留在鍋內(nèi)泡兩個(gè)小時(shí)以上，這樣會(huì)更加入味。

注意事項(xiàng)：煮雞蛋時(shí)要確保時(shí)間足夠，讓雞蛋完全熟透。但也要避免煮過(guò)頭，導(dǎo)致雞蛋過(guò)老口感不佳。剝殼時(shí)要輕輕操作，避免破壞雞蛋的完整性。如果雞蛋殼較難剝，可以在冷水中多浸泡一會(huì)兒。在鹵制過(guò)程中，要先用大火將鹵料煮沸，然后轉(zhuǎn)中小火慢燉，讓雞蛋充分吸收鹵料的味道。避免火候過(guò)大導(dǎo)致鹵水蒸發(fā)過(guò)快或雞蛋燒焦。

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