配方：雞蛋8個500克、 味達蕾901號5克，何首烏20克、鹽2勺、老抽60克、五香粉2勺、1000ml清水。 

工藝：1.雞蛋洗凈，涼水下鍋，在鍋中加少量鹽，鍋開后煮5分鐘即可，去掉蛋殼；何首烏放清水中洗凈，撈出。2.砂鍋中加l清水，放入何首烏，水開后，小火慢慢熬制20分鐘，把何首烏撈出來。

2. 熬制好的湯汁中加老抽、五香粉、鹽進去，小火再慢慢熬制5分鐘，加入 味達蕾901號，放入雞蛋，中火加熱。4.用勺子不停的攪拌，讓雞蛋均勻的入味上色，約5分鐘即可。把鹵汁和雞蛋倒入碗中，湯汁沒過雞蛋，放到冰箱冷藏12小時，雞蛋可以更好的浸入顏色和味道。

注意事項：確保雞蛋新鮮，無裂紋或破損，這樣鹵制出來的鹵蛋口感更佳。將敲碎蛋殼的雞蛋放入鹵汁中，用小火慢鹵。鹵制時間可以根據口味調整，一般需要數小時至一夜，讓鹵汁充分滲透到蛋內，使鹵蛋更加入味。

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