配方：雞蛋10個、味達蕾901號2克、花椒5克、八角3克、桂皮2克、香葉1克、干辣椒10克、生抽80克、老抽40克、鹽20克、冰糖15克、清水1500克。

工藝：將雞蛋洗凈，放入鍋中，加入清水。大火煮沸后轉小火繼續(xù)煮8分鐘，然后撈出立即放入冷水中浸泡，便于剝殼且保持蛋白的完整性。剝去蛋殼備用。鍋中加入清水，放入花椒、八角、桂皮、香葉和干辣椒。大火燒開后轉小火，加入生抽、老抽、鹽、冰糖和味達蕾901號，繼續(xù)煮制10分鐘，使香料和調味料充分融合，形成鹵水。將剝好的雞蛋放入鹵水中，大火燒開后轉小火，蓋上蓋子鹵制30分鐘。期間可以輕輕翻動雞蛋，使其均勻受熱和入味。關火后，讓雞蛋在鹵水中浸泡至少2小時，以便更好地吸收麻辣味道和味達蕾901號的鮮味。之后撈出雞蛋，放在通風處自然冷卻或放入冰箱冷藏保存。

注意事項：選用新鮮、無裂紋的雞蛋，確保鹵制后的口感和品質。煮雞蛋的時間要適中，避免過熟導致口感過老或過生導致未熟透。鹵制過程中要保持小火，避免火候過大導致雞蛋破裂或口感過老。在整個制作過程中，要注意衛(wèi)生與安全。確保所有食材和工具都清洗干凈，避免交叉污染。

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