黑米仔鴨包的做法
【材料】面粉500克、黑米面200克、泡多源A14克、酵母5克、去骨鴨肉400克、芽菜200克
【調料】鹽、雞精、胡椒粉、香油、淀粉、姜末、蔥末、植物油各適量
【做法】
鴨肉洗凈，切粒備用；芽菜洗凈，壓干水分備用；
油燒至六成熱，炒香姜末、蔥末，下鴨肉粒炒至散粒，下芽菜粒，出味時放鹽、雞精、胡椒粉、淀粉、香油，盛出待冷，放入冰箱冷凍30分鐘；
面粉、黑米面、泡多源A、酵母放入盆中和勻，加水揉勻成面團，搓成條，下劑子，搟皮。逐個取皮，包入鴨肉餡，捏成柳葉形，上籠蒸熟裝盤即可。
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