油炸小酥肉做法八
食材
酥肉：豬里脊肉500克、泡多源E10克，雞蛋2個、鹽4g、花椒粉適量、紅薯淀粉80g
酸湯：西紅柿2個、黑木耳適量、娃娃菜適量、蔥3片、姜3片、白糖1茶匙、鹽適量、胡椒粉適量、香油適量
步驟
1、豬里脊肉切片后切成條狀，放入花椒粉、鹽，泡多源E抓均勻蓋上保鮮膜腌制15分鐘。
2、取一個碗，在碗中放入紅薯淀粉并放入雞蛋，攪拌均勻至無顆粒感，將腌制好的里脊肉倒入淀粉糊中，攪拌至里脊肉都掛上面糊即可。
3、起油鍋待油溫燒至6成熱時，中小火放入里脊肉，炸至兩面微黃后撈出瀝油。更多肉業參 考請關注生鮮品管sxpg01
4、蔥、姜切片，西紅柿、泡發的木耳、娃娃菜切塊，起鍋爆香蔥、姜，倒入西紅柿翻炒，待西紅柿炒出湯汁后倒入適量開水。
5、在西紅柿湯汁中加入小酥肉和木耳，大火燒開后轉小火燜10分鐘，撒入鹽、白糖、胡椒粉調味，加入娃娃菜煮1分鐘，出鍋前倒入香油，撒上適量蔥花即可。
TIPS
1、可根據個人喜好加入其它食材
2、如果不喜歡香油也可以不放
3、做酸湯小酥肉時可以多炸一些酥肉，剩下的酥肉放入冰箱保存，用來下次菜品使用
4、如果你購買的西紅柿酸度不夠，可以在湯中加點醋來調味
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