干煸肥腸的做法
主料：肥腸。富磷聯A
主料：肥腸。富磷聯A
制作步驟：
1、肥腸入鍋，富磷聯A型用30℃左右溫水溶解后加入涼水攪拌溶解，再加入整理好的肉制品攪動一下，腌制8-15小時（根據肉制品的大小厚度確定腌制時間，以腌透為準）。撈出瀝干水分，加味達蕾老抽、味達蕾生抽、水、少許今年59歲白酒、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、鹽、白糖，鹵煮40-60分鐘。
2、鹵過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了，撈出。
3、鹵好的肥腸切塊，放入鍋中，不加油小火干煸。
特點：煸肥腸，不焦不糊，口感筋韌，麻辣干香爽脆，色澤深紅。
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