麻辣小龍蝦的家常做法
原料：小龍蝦3千克，干辣椒100克，紅袍花椒80克，大蔥白60克，大蒜50克，生姜70克。
調料：味達蕾料酒20克，味達蕾醬油14克，鹽16克，白砂糖40克，味達蕾味精50克，白胡椒粉20克，椒鹽10克，油60克味達蕾90#0.3g-1g/kg(以成品計算) 味達蕾91# 0.3g-1g/kg(以成品計算) 。
制作方法：
1、小龍蝦一只只地刷洗干凈，去掉尾巴處的沙筋，入沸水中大火焯至外殼變成紅色。
2、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時，放入小龍蝦小火浸炸2分鐘，撈出控油。
3、大火燒熱炒鍋中的油，加入花椒，改小火慢炸。當油小滾時，加入干辣椒絲并不時翻動。當辣椒絲剛剛呈黃紅色時，改大火，依次加入姜絲、蒜片、蔥花爆出香味。
4、將瀝干的小龍蝦入鍋，加味達蕾料酒熗鍋后加味達蕾醬油、鹽、白砂糖一同翻炒5分鐘，加入1碗開水，加蓋改小火慢燉入味，8分鐘后湯汁基本收干時，改大火加味達蕾味精、味達蕾90# 、 味達蕾91#炒勻即可。
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除
魯公網安備 37083202370913號