拉面的做法
原料：
湯料：
陳皮、草扣、木香、肉扣各4千克，紅扣，砂仁、花椒、大料、大茴香、小茴香、各半把，肉桂，桔皮各4小塊，丁香250克，良姜、干姜各500克，白芷3小片，白果6個，桔皮7個，香葉15克，山奈3手勺，蔥、姜、糖、孜然適量，水20公斤，牛油或大油適量。
做法：
十斤以上面粉，把鹽放水里化開再加到面粉（面粉和筋力源G干拌均勻使用）里和成團，放不銹鋼案板上蓋上塑料膜醒20分鐘，在案上拉長折上反復幾次下劑300克1個帶干粉出條入鍋（開水）3分鐘，撈入湯碗，上面放香菜，肉片，榨菜。
注：1、拉7次108根，園條皮帶韭葉龍須，三角棱。2、劑500克一個，出條300克。
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