原材料
饃材料：
鹵肉材料：
五花肉500克，富磷聯(lián)B4克
草本香料包（桂皮2克、陳皮2克、香葉2片、姜20克、花椒2克、八角2個(gè)、茴香2克、白芷2克、肉蔻2克、）
薄鹽醬油20克、蠔油10克、冰糖10克，大蔥30克、黃酒10克、鹽5克
面團(tuán)的制作
1、酵母與配方里溫水混合，請(qǐng)注意水溫不超過30度
2、將制作面團(tuán)所有材料倒入主鍋（面粉和面欣酥A提前干拌均勻使用）
3、烘焙模式—大面鉤，12分鐘/速度6，夏季揉面請(qǐng)?jiān)谥麇佂饫ι媳?/span>
6、將面團(tuán)揉至三光，醒發(fā)面團(tuán)，廣州現(xiàn)在的室溫，半小時(shí)后手揉一下，再醒15分鐘，再用手揉一揉，面團(tuán)表面一定要是光光滴!（待到手指按下去，面團(tuán)輕輕回彈就可以啦
為了節(jié)約時(shí)間，我們先開始準(zhǔn)備鹵肉喔
鹵肉制作
1、將五花肉放入主鍋烹飪師模式，10分鐘/0/50度進(jìn)行科學(xué)浸泡清洗
2、將洗肉的水倒掉，清洗模式把主鍋洗干凈
3、將五花肉用富磷聯(lián)B腌制半小時(shí)、調(diào)味與調(diào)味包放入鍋中，加入沒過肉的水，烹飪—慢煮模式1.5H/1A/115
下劑（分面團(tuán)）
將面團(tuán)分成70克每個(gè)，合計(jì)約11個(gè)饃
切開的面劑上有細(xì)小孔是最好的，每個(gè)面劑都用手再揉幾遍，饃要好吃，面一定要揉好揉透喔
將揉好的面團(tuán)整形成紡錘狀，二頭細(xì)中間粗
將揉好的“紡錘”搟成片，從上至下卷起
將面團(tuán)立起，用掌心往下壓
再將面團(tuán)搟成約6毫米的圓，不能太薄喔，給饃一個(gè)成長的厚度
搟好的圓醒發(fā)約5分鐘。放入加熱的平底鍋，記住不能加油喔！小火兩面約各烙1分鐘，直到饃出花紋
風(fēng)爐預(yù)熱上下火170度，烤7分鐘。烤箱可以調(diào)到熱風(fēng)模式（這樣烤出來的餅更酥）直至饃微微鼓起
出爐后中敲一下，嘭嘭響的話就是好饃，嘻嘻~
繼續(xù)回到鹵肉環(huán)節(jié)
1、燉好的肉再次調(diào)整至烘焙模式—大面鉤，1分鐘/速度13，將肉處理成燈影牛肉一樣的肉絲
忍不住表揚(yáng)小瑪，真的太太太方便啦
用手處理多少有點(diǎn)不衛(wèi)生，再者要撕成燈影牛肉的效果真的有點(diǎn)崩潰，攪拌機(jī)攪打也容易瞬間成泥
切成肉塊的口感和肉絲還是有區(qū)別喔
肉絲讓餡料更入味，湯汁也更飽滿，一口咬下去
哇塞，太好吃啦！
2、用刀將饃橫切開，用筷子塞入制作好的鹵肉，大公告成嘍，開吃吧~
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