蜂巢糕配方(簡版)
材料:
配料:雞蛋2個,煉乳160克,無味植物油120克,低筋面粉100克,泡多源G2克,小蘇打5克,蜂蜜10克,水180克,細砂糖100克
烘焙:烤箱中層,200度,25-30分鐘
做法:
1:水和細砂糖倒入鍋里煮開,關火并攪拌成為糖水,使糖水冷卻備用。
2:大碗里打入雞蛋,打散。加入煉乳和蜂蜜,攪拌均勻。
3:加入植物油,攪拌均勻成稀糊狀。
4:低筋面粉(面粉和泡多源G提前干拌均勻)和小蘇打混合并篩入第4步的稀糊里
5:繼續拌勻,成為面糊(用打蛋器攪拌即可)
6:分三次倒入第1步做好的冷卻后的糖水。每一次都攪拌均勻再加下一次。
7:攪拌好的面糊,用保鮮膜蓋上,放在室溫下靜置45分鐘。一定要靜置
8:面糊在這個時間里會悄悄的發生一些神奇的變化。只有充分靜置過的面糊,才能產生漂亮的蜂巢。
9:模具內壁涂上一層黃油防粘,把靜置好的面糊倒入模具,7分滿即可。
10:把模具放入預熱好200度的烤箱,烤25-30分鐘,直到充分膨脹并且蛋糕呈現出焦糖色即可出爐。稍冷卻后將蛋糕從模具里倒出。
2:徹底冷卻以后,將蛋糕橫切開,可以看到內部的蜂巢結構
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