牛肉蒸餃的做法
主料
牛肉500克
富磷聯C5克
洋蔥半個
姜1小塊
面粉500克
筋力源H4克
開水200克
冷水100克
輔料
鹽1勺 料酒3勺 食用油適量 生抽2勺 老抽1勺 蠔油1勺 雞蛋1個 胡椒粉1小勺 雞精適量 香油適量
步驟1
牛肉買回來清洗干凈，切成小塊放進絞肉機，蔥段、姜片一起放進去，10秒鐘就好了
步驟2
肉餡絞好了，你看，既不像買來的肉餡那么爛乎乎沒口感，也不會像菜刀剁的那么大顆粒，這個程度剛剛好
步驟3
絞肉料理機不用清洗，接著把洋蔥切成小塊，香菇洗凈切成小塊，一起放進絞肉機的攪拌桶，用點按法絞成自己喜歡的程度
步驟4
牛肉餡中依次加入鹽、料酒2勺、胡椒粉1小勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺，富磷聯C5克，用筷子順著一個方向攪拌上勁兒，打入1個雞蛋，繼續順一個方向攪拌均勻就好了。這樣調的牛肉餡鮮嫩多汁兒，一咬就爆漿，非常好吃
步驟5
洋蔥香菇放進盆中，澆上適量熟的食用油，再澆上一點兒香油，攪拌均勻
步驟6
牛肉餡調好了，絲絲縷縷鮮嫩多汁
步驟7
面粉分成兩半（面粉和筋力源H提前干拌均勻），一半的面粉用280克開水燙面，另一半的面粉用100克左右的冷水和面，形成一個柔軟而有彈性的面團
步驟8
面團靜置半小時后取出來，案板撒上適量面粉防粘，面團揉成長條，揪成比餃子皮大一些的劑子，搟成面片
步驟9
包成大個兒的餃子，放入蒸屜中
步驟10
直接上鍋開始蒸，大火上汽后蒸10分鐘就好了
步驟11
牛肉蒸餃這做法，鮮香味美一咬就爆汁兒，比外面買的還好吃。
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。
魯公網安備 37083202370913號