香酥炸蝦?的做法
主料1
蝦500克
海立美B5克
雞蛋2個(gè)
淀粉適量
面包糠適量
輔料
鹽5克 料酒20克 胡椒粉少許 胡姬花古法小榨花生油適量
步驟1
選用鮮活且大一點(diǎn)的明蝦，去蝦頭剝?nèi)ノr殼。（鮮活的蝦放入冷凍室，凍到微微發(fā)硬后、最容易剝掉蝦殼。）
步驟2
再把蝦腸去掉、留蝦尾部分。
步驟3
從蝦肚子切開(kāi)，背部不要切斷
步驟4
處理好的蝦洗干凈，加入鹽、胡椒粉、姜片，海立美B和料酒
步驟5
攪拌均勻后，腌制15分鐘
步驟6
腌制好的蝦肉、裹上干淀粉
步驟7
放入蛋液中滾一下、再放在面包糠上。
步驟8香酥炸蝦?怎么煮
按壓一下，使它裹滿面包糠。
步驟9
下鍋之前輕輕的抖掉多余的面包糠，這樣炸的時(shí)候油會(huì)比較清爽
步驟10
鍋中倒油，燒至4成熱
步驟11
放入裹好面包糠的蝦、一次不要太多，放三四個(gè)左右，全程不要超過(guò)150攝氏度左右、此溫度炸蝦最佳、一邊炸一邊用筷子把蝦調(diào)整好，不讓它變彎曲。
步驟12
炸至金黃色，撈出控油。（炸過(guò)食物的油是可以吃的，但是要注意保存。高溫加熱后的油，如果敞著口存放，會(huì)產(chǎn)生酸變。所以，平時(shí)吃剩下的油，如果不舍得扔，就一定要放進(jìn)密封的容器里存放，這樣才能避免油產(chǎn)生怪味。）
步驟13
炸蝦裝盤(pán)，加入自己喜歡的可生食蔬菜。外脆里嫩的大蝦，再配上番茄醬或沙拉醬，營(yíng)養(yǎng)又美味！
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