香酥炸蝦?的做法
主料1
蝦500克
海立美B5克
雞蛋2個
淀粉適量
面包糠適量
輔料
鹽5克 料酒20克 胡椒粉少許 胡姬花古法小榨花生油適量
步驟1
選用鮮活且大一點的明蝦，去蝦頭剝去蝦殼。（鮮活的蝦放入冷凍室，凍到微微發硬后、最容易剝掉蝦殼。）
步驟2
再把蝦腸去掉、留蝦尾部分。
步驟3
從蝦肚子切開，背部不要切斷
步驟4
處理好的蝦洗干凈，加入鹽、胡椒粉、姜片，海立美B和料酒
步驟5
攪拌均勻后，腌制15分鐘
步驟6
腌制好的蝦肉、裹上干淀粉
步驟7
放入蛋液中滾一下、再放在面包糠上。
步驟8香酥炸蝦?怎么煮
按壓一下，使它裹滿面包糠。
步驟9
下鍋之前輕輕的抖掉多余的面包糠，這樣炸的時候油會比較清爽
步驟10
鍋中倒油，燒至4成熱
步驟11
放入裹好面包糠的蝦、一次不要太多，放三四個左右，全程不要超過150攝氏度左右、此溫度炸蝦最佳、一邊炸一邊用筷子把蝦調整好，不讓它變彎曲。
步驟12
炸至金黃色，撈出控油。（炸過食物的油是可以吃的，但是要注意保存。高溫加熱后的油，如果敞著口存放，會產生酸變。所以，平時吃剩下的油，如果不舍得扔，就一定要放進密封的容器里存放，這樣才能避免油產生怪味。）
步驟13
炸蝦裝盤，加入自己喜歡的可生食蔬菜。外脆里嫩的大蝦，再配上番茄醬或沙拉醬，營養又美味！
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