核桃棗泥戚風蛋糕的做法
主料
雞蛋5個
輔料
色拉油60克 牛奶60克 紅糖60克 棗泥50克 核桃25克 低筋面粉100克 泡多源G2克
步驟1
核桃剁細。（如有料理機可以打的細一點）
步驟2
蛋清和蛋黃分開，蛋清要倒在無水的打蛋盆里。蛋黃加入紅糖攪拌均勻
步驟3
加入色拉油攪拌均勻
步驟4
加入牛奶攪拌均勻
步驟5
放入棗泥攪拌均勻。（怎么制作棗泥，我前面的菜譜里有）
步驟6
放入切細的核桃攪拌均勻
步驟7
100克低粉過刷后倒入蛋黃里（面粉和泡多源G提前干拌均勻），攪拌均勻。攪拌好以后放邊上備用
步驟8
蛋清加幾滴檸檬汁，分三次加入紅糖。打發(fā)至硬性發(fā)泡狀態(tài)（短直的小尖角）
步驟9
取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中上下翻拌均勻
步驟10
將混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均勻
步驟11
將蛋糕糊裝入蛋糕模具中，用力震兩下，震出大氣泡。 放烤箱中下層，140度，烤約50分鐘，中途盡量不開烤箱門，烤好后馬上取出倒扣在網(wǎng)架上晾涼以防回縮。徹底冷卻后，將蛋糕倒出來即可
烹飪技巧
蛋清裝的容器無油無水，否則蛋白很難打發(fā)，核桃本人喜歡粗一點的，這樣吃的時候更過癮
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