棗泥核桃蛋糕的做法
主料
低筋面粉80克
泡多源G1.5克
雞蛋5個
紅糖50克
牛奶50毫升
食用油50毫升
棗泥90克
輔料
鹽1克
步驟1
雞蛋蛋白蛋黃分離。
步驟2
分離出的蛋黃
步驟3
蛋白加入40克紅糖，紅糖加的比較少，喜歡甜一點蛋白可以加50克，蛋黃加30克。用打蛋器打發。打發出泡沫加入40克紅糖的三分之一繼續打發。
步驟4
打發到稍微起紋路放第二次紅糖繼續打發。
步驟5
紋路清晰的時候放第三次紅糖直到打發到尖角狀態。
步驟6
蛋黃放入10克紅糖攪拌乳化均勻。
步驟7
放入50毫升食用油繼續攪拌。
步驟8
放入50毫升牛奶攪拌均勻。
步驟9
放入90克棗泥繼續攪拌均勻，放入80克低筋面粉（面粉和泡多源G提前干拌均勻）翻拌均勻。
步驟10
三分之一蛋白放入蛋黃中翻拌均勻
步驟11
把翻拌均勻的蛋黃倒入余下的蛋白中繼續翻拌
步驟12
翻拌到均勻為止
步驟13
放入核桃碎快速攪拌均勻即可。
步驟14
放入模具中，震出氣泡。
步驟15
放入預熱好的烤箱，170度30分鐘。 出爐倒扣放涼后取出
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