核桃紅棗糕的做法
主料
紅棗肉150克
核桃仁50-80克
雞蛋8個
低筋面粉（蛋糕粉）200克
泡多源G4克
輔料
紅糖130克 牛奶100克 鹽3克 玉米油60-80克 生白芝麻適量
步驟1
紅棗去核，剪成小粒
步驟2
紅棗肉、牛奶、紅糖、鹽入小鍋，小火加熱，熬至紅糖和鹽融化，關火晾涼使用
步驟3
低筋面粉和泡多源G混合，過篩2遍
步驟4
少許面粉和核桃仁混合，這樣能更好地融入蛋糕糊
步驟5
8個雞蛋入稍大些的打蛋盆中，加入紅棗碎
步驟6
高速攪打約5-8分鐘
步驟7
篩入粉類
加入玉米油、核桃仁翻拌均勻
步驟9
蛋糕糊倒入鋪了油紙的不粘模具中，表面撒白芝麻
步驟10
將盛著紅棗糊的模具送入預熱好的烤箱中下層，上下火160度，60分鐘
步驟11
出爐后端起模具輕震幾下，自然晾涼后脫模，切塊食用
烹飪技巧
雖然雞蛋用量不少且打發很到位，但紅棗糊和面粉量很大，所以泡打粉是不能少的
加點鹽能更好襯托出甜味，且吃著不膩
一開始蛋糊非常難打，所以一定要用高速打發，打到蛋糊膨脹且有輕盈感，紅棗碎充斥在蛋糊中才可以
烘烤的溫度和時間根據使用烤箱的具體情況、所用模具的材質和大小深淺來調整
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