牛奶吐司的做法
主料
高筋面粉500克
佳多美Q2.5克
奶粉16克
耐高糖酵母5克
精鹽6克
細砂糖60克
牛奶340克
全蛋液70克
黃油50克
輔料
吐司盒2個
步驟1
準備好材料，黃油提前切小塊軟化備用
步驟2
除了黃油和鹽，其他材料，先液體，糖，后粉類（面粉和佳多美Q提前干拌均勻），酵母在粉類上挖洞放入，放入打面桶中。牛奶可以預留一點，粉類不同牌子吸水量不同
步驟3
先1檔混合到無干粉，再轉2檔2-3分鐘，再3檔將面團揉到粗膜階段
步驟4
加入鹽和軟化好的黃油，轉1-2擋打到黃油融入面團，再轉3-4檔，打到完全階段，面團柔軟不粘手
步驟5
取出面團，雙手握面團，往外翻，揉圓面團，然后用刮板切一小塊
步驟6
慢慢扯，可以扯出較為結實的薄膜，手套膜
步驟7
將面團整理揉圓，放入盆里（盆中可以抹一點黃油，防粘），蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏，中層。5攝氏度，冷藏一發10-12個小時
步驟8
到時間取出室溫放置50-60分鐘回溫
步驟9
取出面團，按壓排氣
步驟10
稱重后，分成六等份。手握面團反C狀，逆時針滾圓面團，
步驟11
順序排好，蓋保鮮膜松弛15分鐘
步驟12
取一個松弛好的面團，搟開，翻面
步驟13
從上往下卷起。順序排好，蓋保鮮膜繼續松弛10-15分鐘
步驟14
二次松弛好，取一面團，搟開成長條狀，邊緣氣泡用手拍掉。從上往下卷起2.5圈
步驟15
順一個方向排入吐司盒
步驟16
放入烤箱，發酵檔，底下放一盤熱水，溫度37度，濕度75，進行二次發酵。發到8-9分滿
步驟17
如果只有一只烤箱，快發好時提前取出，預熱烤箱上下190。預熱好，放入烤箱中下層，上下170度烤5分鐘，轉上下160，烤35分鐘，頂部上色滿意及時加蓋錫紙
步驟18
出爐脫模側放冷涼，然后切片密封保存即可
烹飪技巧
打面時間請根據自己廚師機來，功率不同時間不同
烤溫僅供參考，根據自己烤箱調節。可以減半做一個吐司
吃不完可以切片冷凍，吃時候提前取出回溫，噴一點水，烤箱復烤一下
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