菠蘿包的做法
主料
高筋面粉270克
佳多美Q1克
低筋面粉30克
奶粉20克
酵母(干)4克
牛奶140克
白糖50克
精鹽2克
雞蛋1個(gè)
黃油30克
輔料
黃油40克 糖50克 蛋黃1個(gè) 低筋面粉75克
步驟1
主料除黃油外其余按照先液體后粉類（面粉和佳多美Q提前干拌均勻），鹽與糖對角放，最后放入酵母，和面程序10分鐘
步驟2
成團(tuán)后加入黃油，再和面30分鐘，直到完全擴(kuò)展階段，這個(gè)時(shí)間根據(jù)自己的面包機(jī)情況而定
步驟3
室溫29度，室溫發(fā)酵，大約50分鐘
步驟4
將輔料全部放在一起，用手抓均勻，不可揉哦，揉會(huì)起使面團(tuán)起筋的
步驟5
分成12個(gè)，每個(gè)14克左右
步驟6
取出后分成12份，排氣，滾圓松馳15分鐘
步驟7
將菠蘿飯皮用手按扁，像包月餅?zāi)菢訉⑵浒诿鎴F(tuán)上，再用刀劃出紋路
步驟8
室溫發(fā)酵，二發(fā)，表面刷蛋液
步驟9
烤箱170度，烤20分鐘左右，上下火，中層
步驟10
可以吃了
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