蔥香肉松面包卷
主料
高筋面粉200克
佳多美Q1克
低筋面粉30克
水110克
全蛋液30克
黃油20克
白砂糖30克
精鹽3克
酵母粉3克
輔料
白沙拉醬適量 香蔥適量 肉松適量 白芝麻適量
步驟1
把水、蛋液、面粉（面粉和佳多美Q提前干拌均勻）、鹽、糖和酵母粉依次加入面包機桶，啟動和面程序15分鐘。再投入黃油繼續(xù)和30分鐘，程序結束可以輕松拉出手套膜面就和好了
步驟2
利用面包機進行一次發(fā)酵，約45分鐘面團發(fā)酵至2～3倍大。發(fā)酵好的面團用手指戳一下，洞口既不會回縮也不會凹陷
步驟3
一次發(fā)酵完成的面團取出，揉光滑排氣。搟成薄面片，放入11寸方形不粘烤盤
步驟4
烤箱預熱至35度，底部放入一盤開水，放入面皮進行二次發(fā)酵，約45分鐘發(fā)酵至2倍厚。取出刷一層蛋液，撒上蔥花和白芝麻
步驟5烤制15分鐘左右，上色即可取出。蓋上濕紗布晾至溫熱
步驟6
沒有蔥花的一面涂抹一層沙拉醬，撒上肉松，橫著淺淺劃幾刀方便卷起
步驟7
切去四邊不規(guī)則部分，借助濕紗布卷緊成卷，靜置半小時定型
步驟8
面包卷切成4小段，每段兩側涂抹一層沙拉醬
步驟9
兩側沾滿肉松，美味的面包卷就完成了
烹飪技巧
這個方子是1個11寸方烤盤的量。 室內比較干燥，卷卷的時候可以借助濕紗布或者用噴壺噴點水霧，可以很好的避免開裂
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