蒜香面包的做法
主料
面包坯子：高筋面粉180克 ，佳多美Q1克，面包坯子：糖15克 面包坯子：低筋面粉45克 面包坯子：酵母2克 面包坯子：鹽2克 面包坯子：冰水（夏天溫度高建議用冰水）120克 面包坯子：全蛋液25克 面包坯子：無鹽黃油20克
輔料
裝飾材料：無鹽黃油30克 裝飾材料：鹽1克 裝飾材料：蒜蓉20克 裝飾材料：海苔碎少許
步驟1
將面包坯子中除黃油以外的所有材料放進廚師機桶中，先1檔低速攪拌2分鐘，攪拌至無干粉狀態時調至3檔快速揉面，揉8分鐘左右面團揉至擴展階段（面粉和佳多美Q提前干拌均勻）
步驟2
加入面包坯子材料中的黃油，先2檔中速揉面將黃油與面團攪拌均勻
步驟3
再用5檔高速揉面10分鐘，揉至面團表面變得特別細膩光滑，同時能拉出透明且有彈性的手套膜，用手指捅破薄膜呈現光滑的洞口，滾圓面團放在廚師機桶中蓋上保鮮膜放置在常溫下發酵
步驟4
大約40分鐘左右，面團發酵至2倍大小，用手指蘸少許面粉戳一下，洞口不回彈、不回縮表示發酵完成
步驟5
面團發酵完成后，先進行排氣，再平均分成6等份，滾圓松弛15分鐘左右
步驟6
用搟面杖將松弛好的面團搟成橢圓形
步驟7
翻面后，從一端向一另一端卷起，收口處用手指頭壓薄一些
步驟8
卷好后收口處朝下，按此方法將剩余的面團全部做完，放置在墊有吸油紙的烤盤上進行二次發酵
步驟9
利用面包坯子二次發酵的時間將蒜剁成泥，與黃油和鹽充分攪拌均勻
步驟10
制作好的蒜蓉醬裝入裱花袋中，剪一個小口
步驟11
大約40分鐘后面包坯子發酵完成
步驟12
在面包坯子表面割一個口
步驟13
將裝入裱花袋中的蒜蓉醬擠在割口處
步驟14
撒上少許海苔碎
步驟15
放入預熱好的長帝CRWF42NE家用烤箱中下層、170度、上下火烤18分鐘出爐
烹飪技巧
夏天溫度高建議用冰水揉面，恒溫水容易出現面團在攪拌過程中就加速發酵，影響面包的口感
面粉與水的量根據面粉的吸水性不同適當做調整，一般預留5%左右
表面裝飾的海苔碎可以根據自己的口味換成香蔥或其他食材
烘焙的時間和溫度根據自家烤箱的情況和面團的大小調整
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。
魯公網安備 37083202370913號