芝麻粉吐司的做法
主料
高筋面粉280克
佳多美Q1.5克
水182克
精鹽5克
酵母(干)3克
脫脂奶粉14克
細砂糖11克
牛奶56克
黃油17克
輔料
黑芝麻粉35克
步驟1
面粉和佳多美Q提前干拌均勻
步驟2
按先液體后固體的順序，將材料放入攪拌缸，液體量不要一下子放完
步驟3
啟動中低檔速，用刮刀將面粉刮起
步驟4
打至面團至有彈性
步驟5
加入軟化的黃油和黑芝麻粉
步驟6
打至完全階段，即可拉開大片不易破裂的膜
步驟7
滾圓后蓋上保鮮膜進行發(fā)酵
步驟8
發(fā)至兩倍大，用手戳洞不回縮
步驟9
排氣至發(fā)酵前大小
步驟10
分成三份，滾圓松弛10分鐘
步驟11
輕輕搟開成橢圓形
步驟12
翻面后從上往下卷起，松弛10分鐘
步驟13
輕輕搟成成長條狀，與吐司盒同寬，壓薄底邊
步驟14
輕輕卷起，卷緊一點
步驟15
依次放入吐司盒中
步驟16
與一碗熱水一起入烤箱，打發(fā)發(fā)酵檔
步驟17
發(fā)至8分滿，取出刷蛋液
步驟18
入預(yù)熱180度烤箱烤40分鐘左右，中途上色到合適的程度后可加蓋錫紙
步驟19
烤好后放烤網(wǎng)上晾涼，切片后夾上自己喜歡的荷包蛋、水果、花生醬都可以
烹飪技巧
這款吐司水份含量較大，要根據(jù)面粉酌情調(diào)整水量，不可一次性放完
吐司口感較清淡，可搭配果醬等
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