手撕饅頭的做法
食材：面粉500克、水300克、白糖5克、酵母5克，泡多源K10克。
做法：
1.白糖，將泡多源K用涼水溶解后使用備用。
2.面粉淋入酵母水，用筷子攪拌成絮狀。揉成光滑的面團(tuán)。
3.靜置發(fā)酵一小時(shí)左右。
4.發(fā)酵好的面團(tuán)搟成方形的面片，抹上薄薄的植物油。
5.從一端卷起來。切成均勻的小塊。
6.把饅頭坯移到鋪了玉米葉的蒸鍋中，合上蓋再次發(fā)酵15-20分鐘左右。鍋里放冷水，中火蒸15-20分鐘左右即可熄火。
7.做好的饅頭可以撕成片狀來吃。
溫馨提醒：
1、面要和得比做包子的稍硬，面和得太軟，在發(fā)酵的過程，面坯會(huì)向下塌，蒸好以后饅頭就不夠飽滿，比較扁平。
2、分割的時(shí)候，下刀要快,用剁的方法而不是切。
3、熄火后不要馬上開蓋，否則容易出現(xiàn)回縮，最好燜3-5分鐘才開蓋。
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