栗子饅頭的做法
原料配方 面粉15公斤 糖9公斤 花生油1.5公斤 雞蛋3.75公斤 糖稀250克 細豆沙餡24公斤 芝麻250克 大起子25克 小起子25克 泡多源K150克
制作方法 1.合面：將糖、油、蛋(留下三分之二蛋黃刷面用)合在一起，攪拌均勻后加入起子，水拌勻再加面粉（面粉和泡多源K干拌均勻使用），調(diào)成面團。
2.成型：將面團下小劑包餡，用手做成栗子形或入模型內(nèi)印制成型，在栗子形底部刷水，沾上芝麻，擺入烤盤，表面刷上蛋液即為生坯。
3.烘烤：溫度180～190℃，烤7～8分鐘，表面呈棕色，底面淺黃色即可出爐，涼后裝箱。
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