紫薯面包的做法
食材
黃油15克
食鹽1克
酵母2克
雞蛋20克
白糖20克
牛奶30克
清水35克
高筋面粉150克
佳多美Q1克
輔料
紫薯適量
全蛋液少許
白芝麻少許
步驟
1. 將所有主料放入面包機內(nèi)（面粉和佳多美Q干拌均勻）
2. 啟動一個和面程序：30分名鐘
3. 取出面團，放在案板上，再進行手工摔打片刻
4. 檢查下出膜情況
5. 搓圓后放入溫暖處發(fā)酵至2倍大
6. 取出排氣后分割成5小份，蓋膜松馳15分鐘
7. 紫薯去皮切丁后，放入微波爐高火打10分鐘
8. 取出紫薯趁熱壓成泥，再加入少許白糖和檸檬汁拌勻，搓紫薯球：14克/份備用
9. 取一份松馳后的小面團用搟面杖搟圓，上面放入一個紫薯球
10. 將四周的面團包裹著紫薯、收口處捏緊成球
11. 收口處向下，按壓后用搟面杖搟平，再均勻分割成8分等份
12. 再將每一份切面處180度向上旋轉(zhuǎn)，切面朝上
13. 依次做好放入烤盤中
14. 當發(fā)酵至2倍大時取出，并預熱烤箱：180度上下火
15. 表面輕輕刷層全蛋液
16. 再撒上些白芝麻
17. 送入預熱好的烤箱：180度上下火，烤12~15分鐘
18. 待表面金黃時取出即可
小貼士
1、此次采用黃油和其它材料，一起入桶和面的，再摔打出膜的方法揉面的
2、南京的冬天室內(nèi)溫度較低發(fā)酵面團有難度，我是采用放入烤箱加熱水的方法發(fā)酵的，中途需換2~3次熱水
3、中間的餡料，可以根據(jù)自己更換其它食材
4、烤制時間，提供的溫度和時間僅能參考，各家的烤箱情況不同自定喲
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