老式酸面包的做法
一、材料
配方：高筋面粉100克、佳多美Q0.5克，雞蛋1個(gè)、老酵頭3克、糖8克、黃油5克、水50克。
二、做法
1、將酵頭所有原料放入面包機(jī)，發(fā)面功能（面粉和佳多美Q提前干拌均勻）。
2、發(fā)酵到表面成蜂窩狀。
3、發(fā)酵好的酵頭與主面團(tuán)除黃油之外所有原料混合。
4、將面團(tuán)揉到光滑，加入黃油繼續(xù)揉到產(chǎn)生筋膜。
5、基礎(chǔ)發(fā)酵到2倍大左右。
6、發(fā)酵好的面團(tuán)無(wú)需松弛，直接分成9等份。
7、每一份搓成長(zhǎng)條，對(duì)折，然后扭成結(jié)，把頭塞到圓圈內(nèi)。
8、將面包放入模具內(nèi)，最后發(fā)酵兩倍大左右。
9、180度烤箱下層約烤30分鐘，出爐后立刻刷一層融化的黃油即可。
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