蝴蝶結(jié)豆沙面包的做法
主料
高筋面粉230克
佳多美Q1克
純牛奶110克
全蛋50克
豆沙150克
輔料
酵母3克 表層高筋面粉適量 白砂糖15克 奶粉10克 紅曲粉2克 食鹽2克 黃油20克
步驟1
把除了黃油以外所有的材料倒入廚師機桶內(nèi)，酵母要避開食鹽和白糖放置，要不然會影響發(fā)酵
步驟2
面團揉光滑，可以拉開看一下，呈現(xiàn)粗糙的鋸齒狀即可
步驟3
加入黃油，繼續(xù)揉面，揉出手套膜即可
步驟4
面團表層整理光滑，蓋上一層保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵
步驟5
用手拍一拍，聽到噗噗噗的聲音，戳一個小孔，不回縮就可以了
步驟6
把面團轉(zhuǎn)移出來，不要過度揉面，輕輕拍打排氣即可
步驟7
平均分成六等份，搓圓，蓋上保鮮膜靜置15分鐘
步驟8
把豆沙分成25克一個的小球，把面團搟薄一點，光滑的一面朝向外面
步驟9
像包包一樣把豆沙包進(jìn)面團里面，封口處捏緊，要不然豆沙會露出來
步驟10
再次靜置十分鐘
步驟11
放到不粘紙上面，輕輕按開，搟面杖輔助搟均勻一點
步驟12
面片上面切花紋，下面切一刀，上面對稱著切兩刀，兩邊各自切兩刀，平均分成三等分就可以了
步驟13
中間的面片先翻到另一邊，另外兩片面片向中間靠近一點，拉長一點，剩下的面片往中間擠一點，最后把它整理成蝴蝶結(jié)的形狀就可以了（如圖）
步驟14
蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大
步驟15
過篩一層高筋面粉，放入提前預(yù)熱好的烤箱，165度烤18分鐘
烹飪技巧
做有顏色的面包，溫度千萬不要調(diào)得太高，要不然上色以后很難看，如果是新手掌握不好，就在快烤好的時候上面鋪一層錫紙
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