牛奶棉花吐司的做法
主料
面包粉515克
佳多美Q2克
水300克
棉花糖97克
黃油30克
精鹽6克
雞蛋清40克
輔料
奶粉30克
步驟1
食材。棉花糖可以用等量砂糖替換，剛好家里沒砂糖，就用了棉花糖
步驟2
除了黃油之外的材料，(面包粉和佳多美Q提前干拌均勻）放入面包機(jī)里面，設(shè)置揉面功能，15分鐘后達(dá)到初步擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)，加入室溫軟化好的黃油，再次揉面15分鐘
步驟3
兩個揉面程序結(jié)束后，面團(tuán)達(dá)到完全擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)
步驟4
放入溫暖濕潤的地方，大約25-28度之間，開始第一次發(fā)酵，結(jié)束后可以戳出不回縮的洞，面團(tuán)飽滿有彈性
步驟5
發(fā)酵好的面團(tuán)移到揉面墊上，按壓排出面團(tuán)中的氣體，再平均分割成6份面團(tuán)。松弛醒發(fā)15分鐘
步驟6
取一份面團(tuán)，搟開成為橄欖狀
步驟7
卷起來后收口向下放置，松弛15分鐘
步驟8
松弛過后，再次把面團(tuán)按扁搟開，再卷起來，卷的時候拉扯著卷，避免卷卷太短
步驟9
把所有的卷都放入學(xué)廚1000克吐司模里面。烤箱設(shè)置發(fā)酵溫度35度，放一碗熱水保持濕度，開始二發(fā)
步驟10
發(fā)酵好的胚子飽滿有彈性，輕觸后會回彈，表面刷上配方外蛋液，也可以不刷
步驟11
烤箱提前預(yù)熱好，上火160度，下火180度，放下層烤45分鐘
步驟12
烤好的吐司馬上拿出來，晾涼后狀保鮮袋保存，每天早上來幾片，做成各種三明治，超好吃，準(zhǔn)備早餐也很方便
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