超軟南瓜吐司的做法
主料
面包粉600克
佳多美Q3克
奶粉20克
白砂糖80克
精鹽6克
牛奶240克
全蛋液55克
淡奶油30克
蜂蜜15克
南瓜泥110克
黃油50克
輔料
（南瓜餡料）南瓜泥225克 （南瓜餡料）奶粉20克 （南瓜餡料）糖粉10克 （酥粒）黃油25克 （酥粒）糖粉20克 （酥粒）低粉20克 （酥粒）高粉30克
步驟1
1.取一個老南瓜，去皮切片后蒸熟，徹底放涼后方可使用
步驟2
2.面包桶內放入面包的全部主材料（黃油除外）
步驟3
3.面包機選擇“和面”程序，調整時間為15分鐘
步驟4
4.放入軟化后的黃油，繼續(xù)“和面”程序，時間為15分鐘
步驟5
5.程序結束后檢查面團狀態(tài)
步驟6
6.能拉出有彈性的薄膜即可，接近完全階段
步驟7
7.取出面團收圓，放置于容器內，蓋保鮮膜進行第一次發(fā)酵，33度，濕度75%，發(fā)酵60分鐘
步驟8
8.此時準備南瓜餡料，把材料全部混合，放入炒鍋中翻炒至濃稠，盛出放涼待用
步驟9
9.準備酥粒，黃油要軟化，把材料全部混合，用硅膠刮刀拌勻，用切拌手法，切勿向下壓，否則形成不了顆粒狀，放置冷藏室待用
步驟10
10.面團發(fā)酵結束后，是原來的2倍大左右
步驟11
11.取出面團分成2等份，滾圓后蓋保鮮膜靜置15分鐘
步驟12
12.靜置完成后，取出面團搟成長方形
步驟13
13.翻面后稍整理，把南瓜餡抹在面片上，底部留空不抹
步驟14
14.把面塊卷自上而下卷起，收口捏緊
步驟15
15.把面卷稍壓扁，縱向切開三條，頂部切斷
步驟16
16.編成辮子狀，兩端接口要捏緊
步驟17
17.把兩端往底部收，放置于模具內，把面包胚放入發(fā)酵箱內進行發(fā)酵，33度，濕度85%，約為60分鐘
步驟18
18.二發(fā)后的狀態(tài)是原來的2倍大左右
步驟19
19.在表面噴水，撒酥粒
步驟20
20.放入預熱好的烤箱下層（三層烤箱）
步驟21
21.上下火165度，35分鐘
步驟22
22.烤制完成后馬上取出，震出熱氣
步驟23
23.馬上把吐司脫模，側放在冷卻架上冷卻
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