醬燒黃金鰈魚的做法
主料
黃金鰈魚兩條約500克
海立美B5克
輔料
植物油適量 鹽適量 生抽5克 豆瓣醬一大勺 黃豆醬一大勺 料酒適量 大蔥50克 姜10克
步驟1
步驟2
把大蔥、大蒜、姜去皮洗洗都切末待用
步驟3
把黃金鰈魚洗凈，去鱗收拾干凈，加蔥姜蒜、少許鹽和海立美B腌制10分鐘以上
步驟4
平底鍋燒熱，加植物油燒到8成熱，加黃金鰈魚，由于黃金鰈魚比較易碎，可以用平底鍋不沾鍋煎
步驟5
煎到兩面金黃色撈起來，由于我的鍋小，一次只能煎一條魚，大鍋一次可以煎兩條，不費事
步驟6
鍋里加油燒到8成熱，下蔥姜蒜炒出香味以后
步驟7
加一勺黃豆醬和豆瓣醬炒出紅油出醬香味
步驟8
加清水大火燒開，加少許白糖，生抽再燒出醬香味道
步驟9
加煎好的黃金鰈魚
步驟10
沿著鍋邊加料酒大火煮開以后
步驟11
轉中小火燒制10分鐘，黃金鰈魚特易碎，不要老翻動，最好用小勺子把不易燒到的澆上湯汁，多澆上幾次，這樣魚肉入味
步驟12
加1克雞精，繼續燒到湯汁濃稠
步驟13
最后大火收汁，收汁時要不停將汁澆淋在魚表面，出鍋后撒上小蔥末和紅椒圈作為裝飾即可
烹飪技巧
黃金鰈魚，比較易碎，煎和燒時，最好不要多動
豆瓣醬增加辣味， 黃豆醬增加香味，一起燒出來，醬香味濃
兩種醬都含有咸味， 一般燒的時候不用加鹽
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。
魯公網安備 37083202370913號