缸爐燒餅的做法
主料
中筋面粉（油皮）200克
面欣酥A 2克
食用油（油皮）15克
溫水（油皮）100克
面粉（油酥）30克
玉米油（油酥）30克
輔料
五香粉（油酥）2克 鹽（油酥）3克 白芝麻適量 雞蛋液適量
步驟1
200克面粉（面粉和面欣酥A干拌均勻）放在盆子中，加入溫水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀，然后加入15克左右的玉米油或色拉油
步驟2
揉成一個面團，還不是很光滑，沒關系，蓋上蓋子靜置10分鐘，再揉一遍，面團就會柔潤光滑了。蓋蓋醒面20分鐘
步驟3
開始制作油酥。30克面粉、2克五香粉、3克食用鹽放入小碗中，加入30克玉米油或色拉油攪拌均勻就好了，調好的油酥看起來有點稀
步驟4
面片搟薄，薄薄地涂抹上一層油酥，盡量涂抹均勻
步驟5
分成劑子
步驟6
折成3折
步驟7
重復一遍上個步驟，再次感慨
步驟8
刷上蛋液（用一個鵪鶉蛋剛好），撒上白芝麻，靜置松弛15分鐘
步驟9
入爐烘烤20分鐘就好了
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