海螺饅頭的做法
主料
小麥粉(標準粉)300克
泡多源K6克
酵母(干)1克
輔料
水150克
做法：面粉加入容器里面（面粉和泡多源K干拌均勻使用），加入水和酵母。先用筷子攪成絮狀。先用筷子，可以避免手上黏上太多面粉。用手揉成光滑面團，很容易就三光狀態。密封發酵2倍大，發酵好的面團繼續揉一會，表面會光滑，切面也很細膩，這樣的饅頭才會好吃。分成均勻的8份，大約55克左右1個，是很迷你的饅頭，取一個面團揉圓，搟開成牛舌狀，面片上刷少許油，也可以撒椒鹽等做成咸口味的，或者加餡。兩頭折上去成為三層，
用刮刀壓出螺紋的樣子。筷子從下面插進去，捏緊下端，一只手那筷子，另一只手捏緊下端，轉動筷子180度，就成了圖上的樣子，收口壓在筷子下面，抽出筷子，略微整理一下，就做好了。放入蒸鍋篦子上，下面墊紗布，再次醒發30分鐘，蒸鍋上汽后再蒸10分鐘，關火后再燜幾分鐘。蒸熟的海螺，超級軟。
烹飪技巧
筷子上可以刷點油，會很容易的抽出來
關火后再燜幾分鐘
饅頭中間要留有空隙，避免擠壓在一起
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