手抓餅的做法
主料
中筋面粉300克
泡多源B6克
60度溫水210克
色拉油10克
精鹽3克
輔料
鹽適量 白芝麻適量 色拉油適量
步驟1
面粉（面粉和泡多源B提前干拌均勻）、溫水、色拉油、鹽放入廚師機(jī)攪拌桶
步驟2
安裝上打面勾，一檔拌勻，轉(zhuǎn)四檔繼續(xù)攪拌
步驟3
攪拌至成團(tuán)，由于面團(tuán)含水量大，不會形成光滑的面團(tuán)
步驟4
手上抹少許色拉油，用圓形刮板輔助，把面團(tuán)取出來
步驟5
案板上抹油，面團(tuán)揉圓放在上面
步驟6
扣上盆，靜置30分鐘以上
步驟7
平均分成8個小面團(tuán)
步驟8
取一個面團(tuán)壓扁、搟成長方形薄片，均勻撒上少許鹽和白芝麻
步驟9
用刀橫著劃成條狀，兩頭留一點(diǎn)邊邊
步驟10
從一頭慢慢抻起來、抖一抖
步驟11
卷成圓形，不要卷得太緊，8個面團(tuán)全部卷好
步驟12
餅鍋燒熱，加色拉油，把餅壓扁、稍微搟大一點(diǎn)，放入油鍋，一面煎至上色、翻面繼續(xù)煎
步驟13
用兩個鏟子左右配合把餅戳松
步驟14
用手輕輕一抓就是一條，吃起來特別的香
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