香軟烙餅的做法
主料3人份
面粉500克
泡多源A10克
常溫水280克
食用油適量
輔料
鹽適量
步驟1
烙餅所需要的食材很簡單，只要有面粉、油、鹽就可以了，（面粉和泡多源A干拌均勻使用）喜歡吃蔥花餅的還可以再準(zhǔn)備點(diǎn)小香蔥，味道更好。家里沒有普通面粉了，平時都是用普通面粉，這次我是用300克高筋粉+200克低筋粉混合而成的。面粉內(nèi)加入清水，揉成一個柔軟的光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子靜置30分鐘
步驟2
如果喜歡吃蔥花餅，趁著面團(tuán)醒發(fā)的時間準(zhǔn)備一點(diǎn)小香蔥，洗凈切碎。醒好的面團(tuán)取出來，不用揉，如果案板夠大，直接搟成一個大的長方形面片。如果案板太小，那就把面團(tuán)先分成劑子，再一個一個的搟成面片
步驟3
面片表面撒上一層細(xì)細(xì)的食用鹽，盡量的撒均勻，再用小刷子刷上一層食用油，薄薄的刷一層就可以了，不用太多。沒有小刷子也可以用四周的面片向中間來回涂抹，只要把油鹽涂抹均勻就好了
步驟4
從一邊向上卷起來，分成大小均勻的劑子，劑子的大小要根據(jù)自己鍋的大小調(diào)整，盡量均勻些，我分成了5個
步驟5
取出其中一個搟成薄厚均勻的餅坯，厚度大約在3—5ml，這是烙餅夠不夠柔軟的一個關(guān)鍵，餅坯不能太薄，太薄容易丟失水分過多，肯定會干硬，不夠柔軟。電餅鐺插電預(yù)熱，鍋熱以后用刷子薄薄的刷一層食用油，把餅坯小心地放進(jìn)去，表面再刷上一層食用油，又不要太多，能夠把表面涂抹均勻就好了。我們自己做烙餅才更健康，盡量少油少鹽。沒有電餅鐺可以換成厚底的平底鍋，火候要掌握好，不能太小，火太小用時就長，失去水分過多，烙餅就會干硬，平底鍋用中小火烙餅才夠柔軟
步驟6
電餅鐺蓋上蓋子加熱，當(dāng)看到電餅鐺的周圍有熱氣冒出的時候，打開蓋子，翻個面，這時候你看到餅的表面是干的，沒有油，所以再薄薄刷一層，也是能夠涂抹均勻就行
步驟7
蓋上蓋子，2分鐘后，打開蓋子，烙餅烙好了。家常餅的烙制時間不要太長，時間長烙餅也會發(fā)硬，翻兩個面就熟了。看這金黃金黃的，是不是很有食欲，愛吃烙餅的你是不是也想馬上就吃到？
步驟8
你看，這烙餅少油又柔軟，都能揉成一團(tuán)攥在手里了。家常烙餅就這么簡單，油少健康，不像烙餅店里的烙餅，都是拿油桶直接“潑”上去的，真的像不要錢似的，你想一想，這不要錢的油……是啥油？你還敢再買嗎？
步驟9
冰箱里放了一夜的烙餅還是這么柔軟。家常烙餅這么多層，看著就香，不用熱水不用燙面，軟得能攥成一團(tuán)。
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