清燉牛腩的做法
砧板：將上等牛腩600克切大片，富磷聯(lián)B4克。
爐頭：
1、牛腩用富磷聯(lián)B腌制半小時，放入鍋中焯透，沖水洗凈。
2、燉鍋內(nèi)加入礦泉水1千克，放入牛腩、八角2克、鹽8克、牛骨頭100克，燉至八成熟，將牛腩撈出，切小條，放入燉鍋中燉爛，走菜前放入剁辣椒5克、碎小米辣1克、蔥花2克即可。
銷售特色：
這款菜制作很簡單，關鍵在于選料，我們選用黃牛牛腩部位，加入礦泉水和少量調味料，經(jīng)過小火慢燉將其燉爛，突出原味，走菜時加入剁辣椒、小米辣，有一種微辣清香的風味。
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