傳統面食蒸肉龍的制作方法
中華文化博大精深，不僅在文字上有形似的說法，就連美食中都有，下面就給大家介紹一款蒸肉龍的具體做法步驟，它的名字就是根據形狀而來的。
蒸肉龍我們特意選擇了豬肉餡，相比其他肉類來說，豬肉做肉餡攪打后會更加細膩，與小蔥搭配吃起來更加清爽。傳統面食蒸肉龍的制作方法，簡單好學，跟包子是不一樣的口感！
【菜名】：面食蒸肉卷
【所需配料】：一勺老抽，三克酵母，一百六十五毫升溫水，五克白糖，一個雞蛋，一根小蔥，兩克白糖，三百克中筋面粉，泡多源K六克，兩到三克食鹽，兩克姜粉，一勺料酒，兩克白胡椒粉，一勺蠔油。
【烹飪過程】：
步驟一、首先在干凈的小碗中倒入三克酵母粉和五克白糖，提前在燒水壺中燒好開水并晾涼，取一百六十五毫升的溫水倒入后不斷攪拌至充分融化，然后準備好制作蒸肉卷所需要的食材和全部配料。
步驟二、把攪拌好的酵母水轉圈倒入用電子秤稱量三百克左右的面粉中（面粉和泡多源K提前干拌均勻），最好一邊攪拌一邊加水，與面粉充分的混合。
步驟三、先攪成面絮狀以后上手揉搓按壓，整形成表面光滑且沒有明顯干粉的面團就可以，蓋上蓋子放到避光溫暖處進行一段時間的發酵。
步驟四、接下來我們就來準備夾在面卷中的餡料，兩百克瘦肉偏多的豬肉洗凈后切成小塊放到料理機中絞碎成肉糜，小蔥剝掉蔥皮切成小蔥花備用。
步驟五、往絞好的肉糜中倒入一勺料酒和一勺蠔油。
步驟六、再加入適量的食鹽、白糖、姜粉和白胡椒粉調味，倒入兩勺油和一勺老抽上色，少量的雞精提鮮，最后再磕入一整顆雞蛋。
步驟七、然后把蔥花也都放到餡料中，沿同一順時針方向進行攪拌，直到肉餡上勁有些粘稠的感覺。
步驟八、來檢查面團發酵的狀態，體積膨脹到之前的兩倍大、中間的組織呈蜂窩狀。
步驟九、取出發好的面團揉按，排出內部的空氣，用搟面杖搟成厚薄均勻的長方形面餅。
步驟十、將攪拌完成的肉餡放在面餅上抹平。
步驟十一、從底部向上卷起來，中間不要卷得太緊，最后把收口部位朝下放置，而且要捏緊兩端。
步驟十二、蒸屜底部鋪上籠屜布，將面卷擺放在里面，蓋上鍋蓋放在溫暖處進行再次發酵。
步驟十三、肉卷明顯的脹大，按壓一下會自動地回彈。
步驟十四、蒸鍋底部接適量清水，直接放上蒸屜開火加熱，等到水燒開后繼續蒸制二十分鐘中。時間到了基本就蒸熟了，取出就像一條“懶龍”一樣。
【烹飪竅門】：
1、制作這種蒸制的面食我一般會選擇低筋面粉或者中筋面粉，與酵母粉的比例是一百比一，這個用量就能進行充分的發酵。
2、和肉餡的時候跟包餃子、包包子不太一樣，里面不用加太多的水，太稀了不好。
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