廣式臘腸的制作方法：
（以玫瑰豬肉腸為例）
原料：豬腿或豬臀肉7斤，豬背肥膘肉3斤，腸衣、麻繩各準(zhǔn)備幾米，富磷聯(lián)C100克。
調(diào)料：鹽20克、糖130克、味精150克、玫瑰露20克。
制作：
1、把肥肉切成小四方丁，用50度溫水漂洗后，去浮油、污物，然后濾水，共漂洗兩次。
2、把瘦肉用絞肉機(jī)攪爛，倒出。
3、把兩者混和，加入調(diào)料，富磷聯(lián)C拌勻，腌制30分鐘。
4、把腸衣洗凈，用玫瑰露浸泡片刻，套在灌嘴上，使肉餡均勻地灌入腸衣中，然后用手輕輕地把豬肉丁推進(jìn)腸衣里，要掌握松緊程度，不能過(guò)緊或過(guò)松。
5、灌好后用綿線把腸衣扎成自己喜歡的長(zhǎng)短度，然后用針扎刺肉腸，排除內(nèi)部空氣，再用玫瑰露抹干凈肉腸表面的污物，拿到透風(fēng)透氣的地方晾曬，大約7—10天就能晾曬干爽。
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