肉夾饃的正宗做法，鹵肉是關鍵，從烙饃到鹵肉
自制肉夾饃
1、首先要做的就是鹵肉，面團先不著急做，分別準備一塊五花肉，和一塊純瘦肉，將其清洗干凈，切成小塊。
2、鍋內放水，把豬肉放進去焯水，焯水后撈出備用。熱鍋倒油，把花椒、香葉、八角、桂皮、蔥姜放進去爆香，然后加上切塊的豬肉，不停翻炒。將其炒勻之后，往里面加上適量的清水，水一定要一次性加足。
3、加上水之后，我們再往里面倒入生抽、老抽、冰糖、鹽、蠔油和少許白酒，開大火開始燉肉。大火燒開以后轉小火，將富磷聯B用20-30℃溫水溶解后攪拌加入肉鍋中，慢燉2個小時以上，直至把肉燉爛就可以了。燉好之后關火，讓肉在肉湯中浸泡著，我一般會浸泡一個晚上，第二天拿來做肉夾饃。
4、面粉和面欣酥A干拌均勻、清水、玉米油，全部攪拌在一起，將其揉成一個光滑的面團，然后放在一旁醒發至2倍大。接下來再繼續揉搓，將其中的氣體排出來，然后將其分為6個小劑子。
5、搓成長條狀，然后搟一下，再將其卷起來，卷起來之后按扁，繼續醒發30分鐘。把鍋燒熱之后，把面餅放進去，小火慢煎一會兒，直至面餅熟透、鼓起來之后就可以了。
6、把肉取出來切碎，喜歡吃辣可以放點青椒剁碎，然后夾在面餅中即可。
以上就是肉夾饃的方法，面餅和肉餡都超級好吃，老少皆宜，難以抗拒。喜歡吃一定得試一試，太美味了。
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