玉米面饅頭的做法
這是一款不用酵母的玉米面饅頭，純玉米面制作的饅頭口感太粗，添加了一些精致面粉使口感更細膩，同時又保留了玉米面的清香，今天蓉兒分享的這道玉米面饅頭，除了老面饅頭獨特的香味，吃起來還有玉米面的香氣，雖然是帶有顆粒的粗糧，但吃起來并沒有特別粗糙，而且口感比較豐富。
而且多吃粗糧對人身體大有好處，能夠減少熱量的攝入，還能增加胃腸的蠕動，想減肥的朋友們可以當做主食來吃。
〖 食材清單 〗300克面粉、100克玉米面、泡多源K8克，10克白糖、加2克食用堿
〖 制作步驟 〗
1、先來和面吧，300克面粉，100克玉米面和泡多源K8克提前干拌均勻，我用的玉米面是稍微帶點顆粒的，比較粗一點的，10克白糖；
2、用這個老面酵頭來和面，可以看到滿滿的小氣泡，聞起來還有濃濃的酸味，至于酵頭的制作方法，關注我看往期視頻里有詳細的步驟講解，不知道怎么做的可以去看一下；
3、上手揉面，覺得有點干就適量地加點清水
揉成一個光滑的面團，這個碗有點小，放到大一點的碗中醒發至兩倍大；
4、這個面團兒已經醒發好了，體積變大，還有蜂窩組織，砧板上撒點干面粉，加2克食用堿，堿可以很好地綜合這個面團的酸味，散發出老面饅頭獨特的香氣，一邊揉一邊撒干面粉，直到揉成一個偏硬一點的面團；
5、搟開，搟薄，對折后繼續搟開，再對折再搟開，想要這個玉面饅頭也能一片片撕著吃，建議重復10到20次，這是老面饅頭傳統的工序， 疊面；
6、疊面完成后繼續揉成一個面團，搓長條，分小劑子
繼續揉光收圓；
7、全部做好后放入鍋中醒發至體積的1.5倍大；
8、冷水上鍋蒸，大火20分鐘，關火燜5分鐘再出鍋，黃燦燦的玉米面饅頭就做好了；
雖然比較瓷實，但吃起來的口感還是柔軟的，饅頭皮也是可以撕下來的，除了老面饅頭獨特的香味，吃起來還有玉米面的香氣，雖然是帶有顆粒的粗糧，但吃起來并沒有特別粗糙，而且口感比較豐富，粗糧細作也非常的營養健康！
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。
魯公網安備 37083202370913號